Préparation et cuisson : 35mn
margates au chorizo
Pour 6 personnes :
- 1 kilo de blanc de seiche
- 1 oignon
- 1 chorizo
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
PREPARATION :
Découper finement les blancs de seiche (de la taille des frites).
Faire cuire ces fines lamelles de seiche dans un court bouillon pendant 20mn.
Pendant ce temps hacher finement l’oignon et le faire blondir dans une sauteuse avec les 2 cuillères d’huile d’olive. Ajouter ensuite le chorizo que vous aurez préalablement détaillé en petit dés le faire suer afin qu’il libère son jus. Puis ajouter le vin blanc.
Enfin y incorporer les lamelles de seiche que vous aurez égouttées et laisser mijoter à feu doux 10 à 15mn en remuant de temps à autre afin que la seiche se mélange bien avec la sauce.
Servir ce plat chaud accompagné de riz ou de boulgour.
Cette préparation peut être préparée à l’avance, réchauffée elle n’en sera que plus savoureuse.
Bon appétit.
Recette proposée aimablement par Jean-Jean le plongeur
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