Recette de margates : seiches  au chorizo

Contrairement à ce qu’on croit, une recette typiquement locale !

En effet, depuis le moyen âge les relations commerciales avec les Espagnols  sont courantes entre l’île d’ Yeu et le Pays Basque Espagnol.

On les retrouve dans des jeux de cartes locaux de Vendée, mais aussi dans la cuisine du sud !

Sur ce, voici donc notre recette de seiche du sud Ouest .

Préparation et cuisson : durée 35mn

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

• Tout d’abord,1 kilo de blanc de seiche (voir notre technique de pêche locale ).
• Au cas où, vous pouvez aussi les acheter chez votre poissonnier préféré plutôt au printemps ou à la fin de l’été! Surtout si vous ne voulez pas risquer un nettoyage parfois épique !
• 1 oignon
• 1 chorizo
• 15 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

D’abord, découpez finement les blancs de seiche (de la taille des frites).
Ensuite, faites cuire ces fines lamelles de seiche dans un court bouillon pendant 20mn.
Pendant ce temps, hachez finement l’oignon et faites blondir dans une sauteuse avec les 2 cuillères d’huile d’olive.

Puis, ajoutez ensuite le chorizo préalablement détaillé en petit dés. Faites le suer afin qu’il libère son jus.

Puis, ajouter le vin blanc.
Enfin, incorporez les lamelles de seiche que vous aurez égouttées et laisser mijoter à feu doux 10 à 15mn en remuant de temps à autre afin que la seiche se mélange bien avec la sauce.
Servir ce plat chaud accompagné au choix de riz ou de boulgour.

Accompagnement :

Un vin de Vendée ou de Loire blanc ou rosé de préférence
Cette préparation peut être préparée à l’avance, réchauffée elle n’en sera que plus savoureuse.
Bon appétit.

Recette proposée aimablement par  Jean-Jean le plongeur

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