Margates des marins de l’île d’yeu

Au retour de la pêche à la seiche au printemps ou en été, voici une recette typiquement vendéenne facile et pas chère à réaliser pour 4 personnes.

recette margates seiche de vendée simple et pas chère
ingrédients :
-500 à 600g de blanc de seiches en lanières (1 cm)
-2 ou 3 carottes coupées en rondelles fines
-2 poireaux moyens coupés en rondelles
-1,5 verre de vin blanc sec muscadet ou gros plant.
-Sel, poivre, et épices type sauce Basque.
Dans une cocotte avec couvercle placé les ingrédients et recouvrir avec un complément d’eau si nécessaire.
Effectuer une cuisson à feu doux dans la cocotte couverte pendant 1H00. Vérifier ensuite l’évaporation de l’eau et du vin blanc jusqu’à obtenir un aspect sirupeux du reste du bouillon. Ne pas hésiter à découvrir si nécessaire.
Terminer avant de servir avec une ou deux cuillers à soupe de crème fraîche et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Les margattes n’en seront que meilleures. En accompagnement vous pouvez prendre du riz ou des pommes de terre de Vendée voire des Bonottes de Noirmoutier.
Le vin de muscadet sur lie de la cuisine sera parfait en boisson si vous n’avez pas bu toute la bouteille avant… On peut aussi bien sûr utiliser un vin de Touraine blanc .
Rapide et efficace à faire.
Recette proposée par Druide  Jean-Louis

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