Rata de margattes de Vendée

Pour cette recette de Vendée et de Saint jean de Monts

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de seiches

4 gousses d’ail

150 g de poivron

200 g de tomates

150 g de carottes, thym, persil, laurier sauce. 50 cl de vin blanc, et 10 cl de rhum, piment d’Espelette ainsi que 600 g de pommes de terre de Noirmoutier (les bonottes de Noirmoutier font aussi l’affaire).

Préparation :

il faut nettoyer la seiche et la taillée en petits morceaux de 2 cm avant de la faire colorer dans l’ huile. Dans la même cocotte faire revenir la garniture taillée en brunoise puis, flamber au rhum.

Mouillez le tout au vin blanc et ajoutez de l’eau à hauteur. Laissez cuire en ajoutant les pommes de terre aux deux tiers de la cuisson, et assaisonner .

Servir chaud ou froid selon la saison et dégustez avec un vin blanc Touraine sauvignon, ou rosé de la région (vin des fiefs Vendéens Mareuil ou Brem). Appellation d’origine contrôlée depuis 2011.

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2 thoughts on “Rata de margattes de Vendée

  1. quelle idée de mettre des poivrons dans le rata de margate!! ce n’ est pas une recette de chez nous. à chaque région ces ingrédients.

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